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Mejore el control de calidad de su cerveza

Todos los procesos en la producción de cerveza deben estar diseñados para garantizar una calidad del producto constantemente alta

La cerveza se produce mediante productos naturales que cambian de un año al otro y de cosecha en cosecha. Los cerveceros deben reaccionar a estos cambios para producir una cerveza de calidad estable y, además, la cerveza también debe saber igual año tras año para poder cumplir las expectativas de los clientes. Para darle al blanco, hace falta mucha experiencia. Y he aquí el arte de hacer cerveza.

Nuestra oferta

Endress+Hauser está aquí para ayudarle en la ejecución coherente de su proceso para que sea de alta calidad cada día y cada noche. Nuestra tecnología de sensores de última generación ayuda a optimizar el proceso de producción de cerveza. Con una precisión que mejora continuamente y una alta repetibilidad, los sensores de proceso hacen que sea posible ejecutar el proceso de la forma más eficiente. Nuestra oferta representa:

  • Calidad de producto estable

  • Medición de proceso fiable

  • Uso optimizado de la materia prima

  • Conservación de la energía

  • Máxima disponibilidad de la fábrica de cerveza

Applications

Cervecería

Es necesario asegurar la conversión eficiente de las enzimas de almidón en maltosa. Para encontrar el momento correcto en estos procesos, resultan críticas las tecnologías de medición innovadoras y precisas.

Monitorización en la cervecería
Nuestra experiencia en el campo

Endress+Hauser le ofrece el portfolio de productos más amplio, para optimizar cualquier proceso de su cervecería.

  • Asegure la máxima fiabilidad y precisión con sensores de pH no vítreos como CPS77D y portasondas retráctiles combinados con tecnología Memosens.

  • Para ver el rendimiento real, el caudalímetro másico Coriolis multifrecuencia Promass Q proporciona un caudal con compensación de temperatura, un valor totalizado y unos valores Brix o Plato totalizados incluso en aplicaciones con gas atrapado.

  • Confíe en la máxima fiabilidad de la medición de nivel en la cuba de maceración con el sensor de nivel por presión hidrostática Deltapilot con compensación de temperatura. Su electrónica remota facilita el acceso.

  • Optimice el uso de materias primas añadiendo cantidades precisas de adjuntos y dextrosa licuados. El caudalímetro másico Promass F100 proporciona la mayor estabilidad de temperatura y la medición más precisa.

Fermentaciones

El objetivo de la fermentación es producir alcohol. Teniendo en cuenta el estado en el que se encuentra la levadura, se controla el nivel de suministro de oxígeno a fin de conseguir la velocidad óptima de crecimiento de la población de levadura. Una medición de temperatura fiable es clave durante el proceso completo para garantizar una calidad homogénea en todos los lotes.

Control de calidad en la producción de cerveza
Nuestra experiencia en el campo

Los termómetros de resistencia de alta calidad en aplicaciones higiénicas combinados con tiempos de respuesta ultrarrápida garantizan un control de temperatura óptimo. Medir el extracto con una precisión de 0,15 °Plato en cubas de fermentación con caudalímetros por efecto Coriolis o medir la densidad con una horquilla vibrante significa asegurar la estabilidad del proceso de fermentación al poder realizar ajustes de forma continua.

  • Mejore su control de temperatura con iTHERM TM411.

  • Optimice su medición de la extracción con nuestro caudalímetro Promass Q300 o el calculador de densidad FML621.

Filtración

El desafío principal del proceso de filtración convencional está relacionado con la filtración con tierra de diatomeas porque la calidad de la tierra de diatomeas puede variar. Su tratamiento y desechado son problemáticos porque es una sustancia tóxica y genera grandes cantidades de efluente.

Ventanilla de mirilla en la filtración de la cerveza
Nuestra experiencia en el campo

Presión diferencial es un indicador habitual para el rendimiento de los filtros. Los transductores de presión diferencial convencionales o sistemas electrónicos de presión diferencial proporcionan la fiabilidad necesaria.

  • Mejore su fiabilidad y optimice el rendimiento de su filtro con el sistema de presión diferencial Deltabar FMD71.

Detección en línea basada en colores de los tipos de cerveza

Las fábricas de cerveza a menudo producen varios tipos de cerveza. Resulta todo un desafío mantener una visión general de la producción de conjunto que garantice un llenado adecuado.

Fotómetros de proceso
Nuestra experiencia en el campo

Para asegurar que la producción se desarrolla correctamente y reducir las pérdidas de cerveza, los fabricantes deben distinguir cada tipo de cerveza de forma automática y directamente en línea siempre que sea posible. Se usan fotómetros de doble canal para realizar mediciones, lo que permite analizar la absorbancia de color conforme a las directrices EBC. Se puede identificar cada tipo de cerveza mediante una medición de conductividad.

  • Confíe en nuestro sensor óptico OUSAF22 para una medición colorimétrica en línea de precisión.

  • Utilice el sensor de conductividad digital Indumax CLS54D.

Optimización de la limpieza in situ (CIP)

La concentración utilizada para la limpieza CIP es un factor crítico para la seguridad alimentaria, y a la vez determina en gran parte el uso de detergente y aguas residuales.

Los instrumentos para el proceso CIP
Nuestra experiencia en el campo

Una medición de conductividad de alta precisión garantiza un cálculo exacto de la concentración requerida. La medición de nivel de productos químicos agresivos se realiza de distintas formas, en función del tamaño del depósito y las preferencias del usuario.

  • Asegúrese de que las pérdidas de cerveza sean mínimas durante las transiciones cerveza/agua gracias a nuestros transmisores de conductividad con compensación de temperatura muy rápida.

  • Confíe en los principios de medición más comunes por columna hidrostática y radar sin contacto.

Más información sobre cómo optimizar sus procesos de producción de cerveza

Procesos de la cervecería ©Endress+Hauser

En la cervecería: desde la recepción de la malta hasta la cocción del mosto, pasando por la maceración y el filtrado

Proceso de fermentación y filtrado en la producción de cerveza ©Endress+Hauser

El proceso de fermentación y filtrado

Instrumentación de proceso en el filtrado de cerveza ©Endress+Hauser

Instrumentación de proceso en el proceso de filtrado de cerveza

Instrumentación de proceso en la maduración y filtrado de la cerveza ©Endress+Hauser

Instrumentación en el proceso de maduración y filtrado de la cerveza

Conozca al experto

"En mi trabajo como director industrial, mi misión es ayudar a garantizar la calidad y el sabor del producto. Trabajando juntos, hacemos lo necesario para mejorar aún más su proceso de control de calidad".

Matthias Schützeberg

Director de Desarrollo Industrial - Alimentación y BebidasGestión Industrial Global, Servicios AG del Grupo Endress+Hauser

Ventajas

Confíe en nuestros instrumentos para realizar mediciones de calidad que le proporcionen los datos necesarios para obtener los procesos ideales, le ofrezcan soluciones adecuadas para el seguimiento y la supervisión de la cerveza y minimicen las pérdidas de producto. Nuestro equipo de expertos de la industria y este tipo de aplicaciones le ayudarán a seleccionar la instrumentación de proceso más adecuada conforme a sus parámetros más importantes.

  • 52 semanas

    procesos y calidad de producto estables gracias a la instrumentación más adecuada conforme a sus parámetros más importantes

  • 30%

    menos agua y productos químicos utilizados en sus procesos CIP

  • 100%

    en cumplimiento con los estándares y las regulaciones de la industria

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